说起武汉小吃，许多朋侪都知道热干面，知道三鲜豆皮、鸭脖子、小龙虾、糊汤粉，这些在综艺上就能见到的美食。其实武汉另有不少小吃，当地人更喜欢吃。好比面窝、红薯窝、发糕、炸大饺子、砍馍、米酒、耳子汤、糯米油炸糕……尤其是糯米油炸糕，是我特别喜欢的一道小吃。

以前小时候在武汉大姨家过假期，险些天天早上都市吃上两个，又糯又脆。在我的老家随州，也有地方会卖；不外，或许是因为这工具并没有在有名的小吃街上泛起过，所以盛行水平没那么高，许多人便没有吃过。

湖北人爱糍粑，所以油炸糕也是用糯米做的，用材很简朴，只需要糯米、豆沙馅就可以了。糯米先举行简朴的发酵，一来使得口感更蓬松柔软，二来发酵过的米面香气更特别，加上少许的豆沙馅，炸好后香气四溢，拿一个两头撕开，糯得可以拉得出丝来。简朴几步就可以做好，有空一起来试试啊：糯米油炸糕【准备食材】：糯米粉200g、白糖1勺（约10g）、酵母粉2g温水适量、红豆沙馅适量【详细做法】：一、和糯米面1、向糯米粉中加入一勺白糖搅拌匀称。

2、酵母粉加入少量温水中溶化。3、将酵母水倒入糯米粉中，搅拌匀称，然后再加入适量的温水揉成比力软的面团。

揉好的面团应该是比力软的，可以拉起不会轻易断裂。4、将揉好的面团静置一边，盖上盖子发酵1小时。5、发酵好后的面团用筷子搅拌开，然后再次和成面团备用。

二、做糯米油炸糕1、将糯米面团分成巨细差不多的小剂子，并准备等量的红豆沙馅丸子。（砧板上记得抹一层油防沾）2、手上倒一点儿油防沾，然后取一个小剂子，按扁，包入豆沙馅，按扁，一个糯米油炸糕胚就做好了。3、锅里倒油，烧至油温六成热时（油温六成热时放入筷子四周会冒泡），转中火，依次放入油炸糕炸至两面金黄色即可。刚炸好的油炸糕鼓鼓的，香气喷鼻。

用手随意捏一下，咔嚓咔嚓响，光听着声音就相当诱人~我一连做了12个，基础不够孩子们分啊~需要注意的是：1、做油炸糕一定不能大火，可用中火慢炸，否则很容易糊。2、豆沙馅不用包许多，小小一个粉饰就足够味美了，吃起来也会香而不腻。

3、糯米面和得比力稀软，所以容易粘，记得在砧板上抹层油，手上也要抹油防沾哦。掌握欠好，面和干了怎么办？面团和干了，不仅包馅的时候面会裂开，炸的时候也容易漏馅，制品不够雅观。【调停措施】：手上抹油后，再抹一层清水，取少许糯米面团在手中重复轻轻搓揉即可，外貌会恢复平滑，完全不影响制品哦。“酒香也怕巷子深”，但幸亏真正的鲜味总会令人一试难忘，再去武汉别忘了找油炸糕来尝尝啊！有时间自己在家做一份，那份酥糯足够让您记得良久~生活，贵在一种心情！我是豆妈，分享简朴又好吃的糕点、早餐、家常菜。

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