大家好，接待大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：‘专注美食，让生活更有味。“一：酸菜笋鸭*食材：鸭子1000克，酸菜200克，笋100克，葱姜蒜各5克，花椒粒5克，酱10克，泡椒末，泡姜末各20克，黑木耳50克，香菜10克，盐，鸡精，味精，料酒，白糖各适量*制作工艺：1:将鸭肉砍成小块，放入清水中，冲洗净血水以及杂质。

（这一步可以有效的去除腥膻味）。2:将酸菜切成段，笋切片，葱姜蒜切片，黑木耳泡在清水中，香菜切段。3:锅中倒入清水下入葱姜，冷水下入鸭肉煮开，撇去浮沫，捞出冲洗洁净。4:锅中倒入适量油，倒入葱姜炒香，放入鸭肉继续煸炒，倒入多一些的料酒焖煮十分钟。

（这一步腥膻味全无，还伴有酒香）倒出，沥干水分备用。5:锅洗净，倒入适量油，下入葱姜蒜煸炒出香味，接着倒入酱炒制出红油，随后倒入泡椒末，泡姜末炒香，倒入鸭肉翻炒匀称，接着注入清水。6:大火烧开转小火，下入酸菜，笋片，黑木耳，花椒粒小火煮制汤汁浓稠，最后加盐，鸡精，白糖调味。

7:摆盘装饰，撒上香菜或者小米辣就可以出锅啦。二：五彩鸭丁*食材：鸭肉1斤，泡萝卜100克，野山椒30克，青椒50克，黄瓜50克，红椒10克，蚝油，生抽，盐，鸡精，料酒各适量，葱姜蒜各5克*制作工艺：1:将鸭肉切去骨头，随后将肉切成小块，清洗洁净，沥干水分。

2:将泡萝卜，野山椒，青椒，黄瓜，红椒都切成小粒，葱姜蒜切成末3:锅中倒入清水加入葱姜，倒入鸭肉煮开，撇去浮沫，捞出冲洗洁净。4:锅中倒入油，下入葱姜蒜煸炒出香味，随后倒入鸭肉丁煸炒出香味，烹入料酒去腥除腥膻。随后下入蚝油，生抽炒制一会。

5:锅中倒入泡萝卜，野山椒，青椒，红椒，黄瓜翻炒至熟透，加盐，鸡精，白糖少许调味，即可出锅。6:摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。

三：熏鸭*食材：鸭脯肉300克，盐，鸡精，猪油各适量，大米100克，茶叶适量*制作工艺：1:将鸭脯肉清洗洁净，用针在外貌匀称的扎制，便于入味。2:锅中倒入清水，加葱姜，盐，鸡脯肉，大火烧开，转小火煮十分钟，随后捞出，外貌涂抹上适量盐。

3：取一个铁盘，烧干外貌的水汽，接着铺上一层大米，撒上茶叶，再取一个网格烤架，架在铁板上，铺上鸭脯肉，盖上锅盖，用毛巾包裹住锅盖，文火烧开，烟气从白色转黄色时即可关火。4:将鸭脯肉斜刀切片，整齐的铺在碗中。锅中加蚝油煮制起泡，倒入适量鸭汤，加盐，鸡精，料酒，生抽调味，汤汁浓稠时，淋在鸭肉上即可。

5:摆盘装饰，希望这篇文章对你有资助。四：盐水鸭*食材：鸭肉300克。姜葱蒜各10克，盐，料酒，八角，花椒，小茴香各适量*制作工艺：1:将鸭肉清洗洁净，随后将其外貌用针匀称的扎制，（这样做是为了便于入味），随后用盐在鸭肉的外貌使劲的搓洗，使味道更好的融入到鸭肉中。

2:取一口洁净的锅，锅中倒入盐，花椒，小茴香小火炒制出干香，味道完全逼出为止。3:将炒制好的料，匀称的涂抹在鸭肉上，接着包上保鲜膜，放入冰箱中，冷藏24小时以上。4:锅中倒入清水，冷水下入鸭肉，加葱姜蒜，文火烧开转小火加料酒，煮制熟透，捞出。

5:砍成小块，摆盘装饰即可，希望大家能够喜欢这个作品。五：农家风味鸭*食材：农家放养土鸭一只，土豆100克，小米辣30克，花生仁20克，乌江榨菜10克，折耳根20克，小葱20克，盐，鸡精，味精各适量，芝麻油10克，花椒油2克，白糖3克，料酒10克，家用卤水10斤*制作工艺：1:将鸭子去除内脏，随后用水冲洗洁净血水以及杂质。随后将其置于卤水中，卤制熟透，捞出。

备用。2:将土豆切成块，小米辣切圈，折耳根切成段。3:锅中倒入油，油温五成热，倒入鸭肉炸制酥香，捞出沥油，砍成块。

锅中继续下入土豆炸制断生，再下入折耳根炸制断生捞出。4:锅中倒入油，下入小葱煸炒出香味，加榨菜，花生仁，小米辣煸炒匀称注入适量卤水大火烧开，加鸭肉，土豆，折耳根，，芝麻油，花椒油，白糖，料酒，大火烧开，转小火收汁。

5:摆盘装饰即可，希望大家能够喜欢这个作品。烹饪漫长，悄悄浏览，总有一道菜，温暖心房岂论时光如何流转，守住美食，优美就会一直陪同着你！————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，克制搬运复制————。

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